Resep Sayur Lobak Rebung Bambu Muda

Resep sayur lobak rebung - variasi masakan berkuah sederhana kali ini adalah pepaduan dari bahan lobak putih yang merupakan jenis umbi-umbian dengan tunas muda dari akar bambu yang biasa disebut rebung atau bahasa sundanya iwung.

Lobak dan rebung bambu muda selain kaya akan manfaat juga menjadi menu olahan yang favorit karena cita rasanya yang lezat serta sangat khas sehingga sering menjadi bahan utama dalam aneka macam masakan. Sayur rebung campur lobak tanpa santan enak disantap selagi hangat untuk melengkapi hidangan di meja makan.

Lobak dan rebung dikenal dengan aromanya yang khas serta rasanya yang terkadang agak pahit. Tips dan cara sederhana menghilangkan bau tak sedap dan rasa pahit adalah dengan merebusnya terlebih dahulu lalu buang air rebusan tersebut sebelum diolah. Untuk rebung kita juga bisa merendamnya terlebih dahulu dengan air garam sebelum direbus tadi.

Bahan-bahan :

• 300 gram - lobak putih
• 250 gram - rebung muda
• 4 gram - maggi kaldu blok ayam ditambahkan air 500 ml
• 2 lembar - daun salam
• 1 batang - serai, ambil tengahnya dan geprek
• 1/2 sendok teh - lada/ merica butiran
• 4 butir - bawang merah dihaluskan
• 2 siung - bawang putih dihaluskan
• 1 buah - bawang bombay diiris kasar
• 1 batang - daun bawang dipotong kasar
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 1½ sendok makan - garam
• 1 sendok makan - gula pasir
• 4 sendok makan - minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Sayur Lobak Rebung Muda :

1. Lobak dibersihkan dan potong-potong sesuai selera lalu rebus setengah matang untuk menghilangkan rasa pahit dan meminimalisir aroma lalu angkat dan tiriskan. Rebung muda juga dibersihkan kemudian rebus kira-kira 10-15 menit untuk menghilangkan bau bambu, angkat dan potong-potong serta buang air rebusannya.
2. Siapkan panci, masukkan air kaldu lalu didihkan. Masukkan lobak putih, rebung muda, daun salam dan serai lalu masak hingga mendidih. Sambil menunggu mendidih kita bisa menumis bumbu, jika menggunakan satu kompor bisa dimatikan terlebih dahulu setelah mendidih.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, daun bawang, tomat, gula pasir dan garam serta aduk-aduk sampai wangi.
4. Angkat bumbu yang ditumis tadi lalu masukkan ke dalam rebusan sayur dan aduk sampai semua tercampur rata. Setelah matang, matikan api lalu angkat dan siap untuk disajikan.

Tweet